（從華為裸辭到開餐廳，西安女海歸“被打爛的好牌”？）

　　每經(jīng)記者：張靜每經(jīng)編輯：賀娟娟

　　編者按：

　　曾幾何時(shí)，創(chuàng)業(yè)還是一個(gè)男性主導(dǎo)的領(lǐng)域，女性創(chuàng)業(yè)無(wú)論是成功率還是創(chuàng)業(yè)成果都與男性創(chuàng)業(yè)群體存在著不小的差距。

　　而當(dāng)下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)場(chǎng)域里，女性創(chuàng)業(yè)者們正在嶄露頭角，且越來(lái)越出色了，她們或是為了追求獨(dú)立與尊重，或是為了實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值和社會(huì)價(jià)值，或是為了經(jīng)濟(jì)上的財(cái)務(wù)自由，成為了這個(gè)時(shí)代創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的強(qiáng)大“她力量”。

　　她們勇于在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，相信唯有真正的實(shí)力才可以互相交鋒。她們對(duì)機(jī)遇敏銳洞察，善于獨(dú)特視角捕捉和判斷商業(yè)信息，她們強(qiáng)大無(wú)畏于決斷，篤定果敢行動(dòng)和持續(xù)毅力的力量。她們不被世俗框定，是敢于表達(dá)富有激情的時(shí)代追夢(mèng)人。

　　她們是自己的光，她們?cè)诎l(fā)光。關(guān)注女性創(chuàng)業(yè)者的力量，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》聯(lián)合粉巷財(cái)經(jīng)推出“她在發(fā)光”特輯。

　　“一手好牌被打得稀巴爛！這是2022年，聽到身邊人對(duì)我最扎心的評(píng)價(jià)。”晚上十點(diǎn)多剛下班的嘉瑞，輕抿一小口雞尾酒，哭笑不得地吐出這句話。

　　94年出生的嘉瑞，目前生活在西安，是西安一家日式料理店的老板娘。在這之前，她有很多不同標(biāo)簽，這些標(biāo)簽不乏光環(huán)：華為深圳總部運(yùn)營(yíng)、英國(guó)海歸、上海某211大學(xué)生。

　　從英國(guó)回來(lái)，在華為工作沒多久，她就做了一次“叛逆”的決定：裸辭，創(chuàng)業(yè)開餐廳！而這次決定又把遠(yuǎn)方飄泊的她帶回老家西安。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，近年來(lái)在吸納海歸體量方面，西安等新一線城市也正逐步逼近一線城市。作為海歸之一的嘉瑞，這次以創(chuàng)業(yè)者的身份回到西安。

　　2021年10月，嘉瑞展開了一場(chǎng)叛逆又閃光的自我突破，通過大半年調(diào)研和學(xué)習(xí)，最終在小寨商圈搭建了一家屬于自己的日式料理店。

　　在她創(chuàng)業(yè)探索過程中，讓我們看到了一個(gè)普通又勇敢的西安女孩如何打碎過去，再重拼自我，破解個(gè)人、成長(zhǎng)、社會(huì)、家庭的隔膜，尋求自我夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的過程。

　　實(shí)際上，一直以來(lái)發(fā)光的不是她身上不同的角色，而是堅(jiān)定又勇敢的“她”力量。

　　“你瘋了吧？從華為辭職，要開餐廳？”這條點(diǎn)贊量過5000的抖音短視頻，是很多人認(rèn)識(shí)嘉瑞和久物碗的打開方式。

　　略帶斯文的年輕美麗面龐，配上別在耳后的板栗色鎖骨發(fā)，干練中帶著一絲松弛感。正忙著招呼到店新顧客，隨之兩杯水也被她端上桌面。這是第一次在餐廳見嘉瑞的場(chǎng)景。

　　2017年，她從英國(guó)利茲大學(xué)國(guó)際商務(wù)碩士畢業(yè)，后來(lái)進(jìn)了深圳華為電商部。這一路，都是別人家的孩子。

　　然而，工作加班壓力讓她的身體發(fā)出了警告。實(shí)際上，這不是促使她裸辭的根本原因。

　　“當(dāng)時(shí)在深圳華為，總覺得不甘于做一顆螺絲釘，想著趁年輕能擁有一份自己的事業(yè)，本身對(duì)于日料和日本飲食文化就非常感興趣，所以就想先從日式簡(jiǎn)餐入手?！奔稳鹫嬲戕o的原因不是逃避加班，而是有了“不做不行”的事！

　　圖片來(lái)源：李樂攝

　　創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)，并不是在西安，而是在華為周邊做日式外賣。從餐品的制作、拍照上平臺(tái)、送外賣，都是她自己和另一個(gè)合伙女孩一起完成。

　　但在她眼里，這只是屬于餐飲試水的一次“瞎折騰”。

　　于是，又通過大半年的調(diào)研，走遍北上廣深，包括成都，開啟日行2萬(wàn)步的學(xué)習(xí)之路。接下來(lái)，用她的話說：“就是拿著修改無(wú)數(shù)遍的商業(yè)計(jì)劃書，見了好多好多的人，說了好多好多的話?！?/p>

　　最終，她轉(zhuǎn)戰(zhàn)西安，在小寨商圈搭建了一家屬于自己的日式餐飲店。2020到2021，從深圳到西安，從“瞎折騰”小攤外賣，到擁有實(shí)體餐廳。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那段時(shí)間里，她每一天眼里都有光。

　　談及在兩地創(chuàng)業(yè)環(huán)境差異，身處其中的嘉瑞也有自己的體悟。

　　“深圳和西安的創(chuàng)業(yè)環(huán)境差別還是挺大的，比如商業(yè)體的活躍度和顧客接受新鮮事物的快速程度。深圳有非常多小型創(chuàng)業(yè)品牌，自己做著有情懷的事，同時(shí)也能兼顧盈利，而在西安會(huì)出現(xiàn)一些項(xiàng)目的水土不服，人們對(duì)于新事物也總是抱著觀望的態(tài)度，這對(duì)于想大膽創(chuàng)新的創(chuàng)業(yè)者來(lái)說是巨大的障礙，也許我們只能做到30%的創(chuàng)新，70%的傳統(tǒng)，這樣在本地人看來(lái)才是安全的范圍，不會(huì)是完全沒有見過的東西?！?/p>

　　雖然夢(mèng)想的光束照進(jìn)現(xiàn)實(shí)，但有時(shí)也會(huì)遇到陣陣烏云。

　　近年來(lái)，疫情對(duì)于實(shí)體行業(yè)的打擊，幾乎可以說是致命的。嘉瑞和她的餐廳也同樣舉步維艱。

　　去年10月開業(yè)至今，6次被迫暫停營(yíng)業(yè)，尤其是去年12月長(zhǎng)達(dá)一個(gè)多月的封控，更是將她的一腔熱血推入“四大皆空”的局面。截至今日，這樣的暫停鍵，仍持續(xù)被按下。

　　“如果再來(lái)一次，我可能真快撐不住了?！苯衲?月，嘉瑞開始犯愁。

　　其實(shí)，除了疫情客觀的沖擊，還要面對(duì)內(nèi)部管理問題：

　　一開始廚師看她年輕，還有點(diǎn)書生氣好欺負(fù)，一言不合就撂挑子走人。服務(wù)員說好第二天到崗，結(jié)果放鴿子。最窘迫時(shí)，她從早到晚，一個(gè)人又是服務(wù)員，又是收銀，還要充當(dāng)廚師角色。深夜回到家里，已經(jīng)累到?jīng)]有力氣拿起手機(jī)回消息。

　　“創(chuàng)業(yè)最難的我認(rèn)為是管理經(jīng)驗(yàn)的缺乏，一個(gè)人能做好的事，不一定一個(gè)團(tuán)隊(duì)能做好，而且餐飲的人員流動(dòng)性本來(lái)就很大，人員的普遍受教育程度也一般化，所以不能拿原來(lái)在大廠的工作或管理經(jīng)驗(yàn)去類比，一定要接地氣，不能有太多的書生氣。”嘉瑞在這一路，也摸索出自己的創(chuàng)業(yè)心得。

　　圖片來(lái)源：李樂攝

　　實(shí)際上，對(duì)于初期創(chuàng)業(yè)者來(lái)說，尤其是一個(gè)剛畢業(yè)不久的年輕女性。大部分內(nèi)心還沒有磨練強(qiáng)大到一定程度，在面對(duì)外界沖擊時(shí)，是非常需要身邊人的鼓勵(lì)和肯定。

　　“一手好牌被打得稀巴爛！這是2022年，聽到身邊人對(duì)我最多的評(píng)價(jià)之一?！蓖砩鲜c(diǎn)多剛下班的嘉瑞，抿了一小口雞尾酒，哭笑不得地吐出這句話。

　　“創(chuàng)業(yè)這兩年，舍得為店里置辦一些東西，都舍不得給自己買一件新衣服。對(duì)于現(xiàn)階段來(lái)說，別說賺錢，只要不再繼續(xù)花錢都算萬(wàn)幸！”

　　但她又非常清楚，創(chuàng)業(yè)過程中的不良情緒和困境是需要獨(dú)自消化和積極尋求方法解決的，不能一蹶不振。

　　翻看她今年6月發(fā)的一條抖音，配圖是她參加某餐飲品牌課培訓(xùn)照片，底下附了一段文字：“有時(shí)候太想要一個(gè)結(jié)果，才會(huì)不快樂。別想了，去充電，去發(fā)光！餐飲創(chuàng)業(yè)，加油女孩！

　　在當(dāng)下，很多海歸像嘉瑞一樣選擇畢業(yè)就回國(guó)就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。

　　報(bào)告調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，一線城市北上廣深海歸就業(yè)人才占全國(guó)海歸總量39.57%，近年來(lái)，在吸納海歸體量方面，如西安等新一線城市也正逼近一線城市。

　　對(duì)于西安而言，“基礎(chǔ)設(shè)施配套齊全”是吸引海歸的首要原因，其次是“環(huán)境好、生活舒適、房?jī)r(jià)等生活成本相對(duì)較低”。

　　近年來(lái)，西安還推出一系列吸引海歸的政策，例如舉辦留學(xué)生回國(guó)人才招聘節(jié)，以此展示西安的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)環(huán)境和就業(yè)機(jī)會(huì)，還專門設(shè)立了西安海歸人才驛站，為有就業(yè)創(chuàng)業(yè)意向的海歸提供政策咨詢、就業(yè)指導(dǎo)、就業(yè)推薦等。

　　對(duì)于嘉瑞而言，她覺得回西安創(chuàng)業(yè)的原因最主要的還是“熟悉的環(huán)境和家人在身邊”。

　　圖片來(lái)源：張靜、李樂攝

　　當(dāng)談及對(duì)海歸留學(xué)生的創(chuàng)業(yè)建議，她也誠(chéng)懇地表示：

　　“如果真的是從學(xué)校出來(lái)就要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，風(fēng)險(xiǎn)會(huì)非常大。別的行業(yè)我還沒有發(fā)言權(quán)，但是光餐飲行業(yè)就內(nèi)卷得非常厲害。真的不是大家想象的飯好吃點(diǎn)，好看就夠了的。一定要做自己有足夠優(yōu)勢(shì)的事，比如你有相應(yīng)的技術(shù)，比如你有超低的房租，不然最后就可能是給房東打工，給員工打工，自己忙忙碌碌，但是沒有結(jié)果?！?/p>

　　8月18日，餐飲堂食再次受到影響。一大早嘉瑞就跑去餐廳，搬出剩余的菜在路邊售賣，并做好員工防疫的安排。這一次，她說她想給自己放兩天假，去山上透透氣。

　　從撕掉帶著一路光環(huán)的標(biāo)簽，到端茶倒水深入底層做服務(wù)員，再到緊緊有條的管理好員工團(tuán)隊(duì)。她抖音名稱也不是餐廳名字，而叫做“老板娘很忙”。

　　“如果讓我再選一次，我肯定還是會(huì)走餐飲創(chuàng)業(yè)這條路，但是一定是準(zhǔn)備的更加充分再出發(fā)，讓自己有足夠的優(yōu)勢(shì)在戰(zhàn)場(chǎng)上有能力去廝殺?！奔稳饒?jiān)定地說。

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